اطباق رمضان

حميدة العسكري كتب:

الف

صحة وهنا

الله الله على الطبيخ في رمضان

تسلم ايديك يا غالية

ساعمل جاهدا على تذوق الكبة  
تبدو رائعة الشكل وطيبة المذاق 
شكرا على اطباقك الشهية 
صديقتنا الرائعة شيرين كامل  لا يسعنى الا ان اشكرك  مسبقا على ما قدمته من اضافة  
خصوصا وانى اجهل المطابخ السورية 

نوفل مليك كتب:

ساعمل جاهدا على تذوق الكبة  
تبدو رائعة الشكل وطيبة المذاق 
شكرا على اطباقك الشهية 
صديقتنا الرائعة شيرين كامل  لا يسعنى الا ان اشكرك  مسبقا على ما قدمته من اضافة  
خصوصا وانى اجهل المطابخ السورية 

سيدي الكريم
ما أقدمه من وصفات في هذا الموضوع خاص بالاكلات السورية التي أعرف أن لها معجبيها وشعبيتها


تقديري

اشهى واغلى اطباقي

لانتعاشة بعد حر ورمض

صحي ومغذي

شيرين كامل كتب:

كبة البطاطا اكلة شامية, حلبية, سورية

كبة البطاطا












مقادير الوصفة


كيــلو غــرام مـن البـطـاطا 4 أكواب من البرغل الناعم بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة كوب من الدقيق ملعقة طعام من معجون الفلفل ملح ورشة من الفلفل الأسود ملعقة طعام من الريحان المجفف الحشوة: نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً، رأس مــن الجــوز المفــروم خشناً، 5 بصلات مفرومة، ملعقتا طعام من السماق.

طريقة التحضير

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا. يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح، والريحان المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الجميع جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة. لتحضير الحشوة:تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة، يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار والجوز والقرفة والسماق، يخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد. تقرّص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحوّل إلى شكل بيضوي. يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة. تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء.[

يا سلالالالالالالالالالالالام

كبة تفتح الشهية

رائعة شيرين

طبق جلي

في رمضان يكثر اعداد

الجلي لذلك سيكون طبقي الثاني عنه

ولكن سأقدمها بطريقـه مغايره

مقاديره :

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلي فراوله ( حجم صغير ) يتم تحضيره بالطريقـه المعتاده

( ولكن لا يوضع في الثلاجه )

كريمه عباره عن ( 8 جبن كيري - 1 كريم كراميل - 3 باكيت

دريم ويب - فنجان قهوه حليب بودرة - 2 فنجان ماء )

الطريقــــه

- يغطى سطح الصينيه الدائريه ( بايركس )

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينيـه ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلي الذي قد تم اعداده مسبقا



ثم نضيف اليه الكريمه ( تم خلط مكونات الكريمه بالخلاط الكهربائي )



ندعهـا قليلا بالثلاجـه لتجمد

طبقه الكريمه ثم نصف طبقـه اخرى من شرائح الكيك

نشربهـا بعد ذلك بالجلي المتبقي



يفضل تركهـا بالثلاجه لليلـه كامله حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبهـا في صحن التقديم ونزيل القصدير منهـا بهذه الطريقه



ثم تقطع وتقدم ..



اضافه :

يمكنكم اتباع نفس الطريقـه

ولكن بوضعهـا في أوعيـه صغيره بدلا من استخدام صينيه كبيره ..

طريقـة اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن وكوب ماء بارد ويحرك جيدا



المقادير :

3 وربع كاس طحين معجنات ( كاس جبن بوك 240 )

4 ملاعق طعام حليب بودره

فنجان غير مملوء سكر ( فنجان القهوه )

بيالة زيت ( فنجان شاي )

ملعقة طعام خميره فوريه

رشة ملح

ماء دافئ للعجن

الحشو ( أي جبنه بيضاء )

الطريقه

- تعجن المقادير جيدا بالماء الى أن تصبح

العجينه متماسكه ثم نقوم بعجنهـا حتى تصبح عجينه طريـه

- تترك لتختمر لمده ساعـه ثم نقوم بفردهـا وتقطيعهـا

بقطاعـه ان توفر لديكِ أو كأس عادي

- نقوم بوضع قطعة صغيره جبنه

( استخدمت كيري ) ونغلق الدائره بالشوكه



تقلى بعد ذلك بالزيت الغزير والساخن حتى تتحمر



نضعهـا مباشره بصحن بـه زعتر



ثم توضع في صحن التقديم



اضافـه

يمكنكم عمل صحنين واحد بالزعتر والآخر

بدون زعتر ويمكنكم تقديمه بصحن واحد ولكن ترك

جهه منه بدون زعتر

...**.....**...**...